Здоровье и красота

Больничное питание является частью общего лечебного воздействия на больной организм в целях его оздоровления. Питание больного нельзя рассматривать только как фактор покрытия энергетических трат организма; оно имеет большое значение для успешной борьбы с патологическим состоянием организма и должно рассматриваться как лечебное, т. е. как диетотерапия, в каком бы отделении больной ни находился в — терапевтическом, хирургическом, гинекологическом, инфекционном и др.

Целесообразность применения лечебного питания в качестве обязательной составной части лечебной помощи подтверждается успехами советской медицины. Министерство здравоохранения России указало в своем приказе о мерах по внедрению лечебного питания в медицинскую практику.

Больной организм нуждается в тех же веществах, что и здоровый, т. е. в белках, жирах, углеводах, минеральных солях, витаминах, но в зависимости от характера болезни соотношение между пищевыми веществами, подбор продуктов питания, способы приготовления пищи и режим питания должны быть иными, чем для здорового человека. Чтобы больничное питание полностью соответствовало современным научным требованиям, оно должно исходить из принципов учения И. П. Павлова о целостности организма человека, о регулирующем и контролирующем влиянии на его жизнедеятельность коры: головного мозга, всей нервной системы и о неразрывной связи организма с внешней средой.

Чтобы лечебное питание воздействовало, но только на пораженный орган, но в еще большей степени на весь организм в целом, оно должно быть согласовано с общим планом лечения и быть дифференцированным в отношении, как вида заболевания, так и характера течения болезни. В этих целях организация диетотерапии требует соблюдения четкой структуры руководства, правильного построения пищевых блоков, правильной технологии приготовления пищи и клинически обоснованного назначения лечебного питания.

При больничном питании надо особенно строго соблюдать все требования, которые предъявляются гигиеной питания в отношении доброкачественности продуктов, состава и подбора их, правильной кулинарной обработки, режима питания.

Больничное питание должно быть построено по групповой системе в виде суточных пищевых рационов с определенным качественно-количественным соотношением пищевых веществ. Каждый пищевой рацион (лечебный стол) оказывает определенное воздействие на функции отдельных органов и организма в целом. Продукты, обладающие определенными лечебными свойствами (печень, мед, арбузы, тыква, молоко, творог, чеснок, лук и т. д.), применяются в больничном питании в виде дополнительного питания или специальных суточных рационов в связи со специальными показаниями.

Групповая система больничного питания предоставляет полную возможность дифференцированно назначать диету каждому больному в соответствии с характером и типом заболевания, клиническим течением болезни и общим планом комплексного лечения. Министерством здравоохранения утверждена единая, общая для всех лечебно-профилактических учреждений номенклатура лечебных столов (диет) и их наименования.