Здоровье и красота

Энергетические затраты человека, т. е. количество калорий, которое должно быть введено с пищей в организм, а также состав пищи колеблются в широких пределах и зависят от рода работы, возраста, веса тела, условий быта, состояния здоровья и пр. Кроме того, у некоторых людей обмен веществ замедлен, они едят меньше, чем другие при той же работе, часть усвоенной пищи у них откладывается в виде жира; у других, наоборот, обмен веществ повышен и для отложения запасов ничего не остается — они отличаются худобой.

Большое влияние на потребность организма в пище имеет также тренировка: человек опытный, тренированный, выполняет даже тяжелую работу легко, без напряжения и тратит меньше энергии, чем человек неопытный, который всегда часть затрачиваемой энергии расходует непроизводительно. Следовательно, питание каждого человека должно быть до некоторой степени индивидуализировано применительно к состоянию его организма, условиям труда, быта и т. д.

В зависимости от этого можно привести типовые нормы питания, которые отвечали бы только основным группам населения.
Пользуясь специально разработанными методами, Институт питания Академии медицинских наук изучил калорийные траты людей различных профессий и детей разных возрастов. Согласно этим нормам, взрослое население по калорийным тратам и качественному составу суточного рациона в основном можно разделить на четыре группы. К первой группе, со средней потребностью в 3 000—3 200 калорий, относятся люди умственного труда и лица, не занимающиеся спортом, а также лица, выполняющие легкую физическую работу в сидячем положении; ко второй группе — люди, занятые физическим механизированным трудом, как, например, токари, фрезеровщики, аппаратчики-химики, потребность которых составляет в среднем 3 500 калорий; третья группа — со средней потребностью в 4 ООО калорий — включает лиц, занятых немеханизированным или частично механизированным умеренно тяжелым физическим трудом (лесорубы, землекопы); четвертая группа, с потребностью в 4 500—5 ООО калорий, охватывает лиц, занятых тяжелым немеханизированным физическим трудом.

При очень тяжелой и продолжительной физической работе (косарь при ручной работе, грузчик и т. д.), при тяжелом продолжительном спорте (велосипедные состязания, бег, восхождение на вершины гор, гребля) расход энергии составляет от 6000 до 8000 калорий в день.
Подростки, учащиеся в ремесленных училищах, фабрично-заводских школах и работающие на производстве, в зависимости от типа школ и вида работы, тратят от 3 000 до 3 500 калорий в сутки.