Здоровье и красота

В своих замечательных трудах И. П. Павлов доказал, что организм животных и человека находится в тесной взаимосвязи с внешней средой. Между живым организмом и внешней средой постоянно совершается обмен веществ. Из внешней среды в организм поступают необходимые для жизни питательные вещества и газы (кислород), а из организма во внешнюю среду выделяются ненужные и вредные ему вещества (шлаки), образующиеся после использования продуктов питания.

Прекращение обмена веществ ведет к неминуемой гибели организма — наступает смерть. Правильный обмен веществ в организме находится в тесной связи с правильным питанием, которое из всех факторов внешней среды является одним из важнейших, обеспечивающих нормальный рост и правильное развитие детского организма, сохранение работоспособности человека, его здоровья, выносливости и сопротивляемости к заболеваниям. Правильным или нормальным называется такое питание, при котором пища покрывает все потребности организма для поддержания постоянства веса тела и правильного функционирования всех органов, а в детском возрасте — обеспечивается нормальный вес ребенка и нормальное развитие всего его организма. Питание   будет   неправильным   в   следующих случаях:

а) когда человек, находясь в определенных условиях, не вводит в организм достаточного количества питательных продуктов, т. е. организм голодает, в результате чего взрослый здоровый человек теряет в весе, а у детей неправильно развивается организм;
б) когда состав пищи не соответствует тем условиям, в которых находится человек, в результате чего возможны различные заболевания;
в) когда человек получает избыточное питание, при котором часть пищи после удовлетворения всех потребностей организма откладывается в нем в виде запасов главным образом жира.

Необходимо иметь в виду, что даже при излишнем питании организм может находиться в условиях частичного голодания, если в состав потребляемой пищи не будут входить все необходимые пищевые вещества; однако можно вводить с пищей все необходимые для организма вещества и в то же время не испытывать чувства насыщения вследствие малого объема потребляемых продуктов питания. Можно также иметь достаточный объем пищи с соответствующим потребности организма составом ее, а организм не получит необходимых ему элементов в надлежащем количестве из-за плохой усвояемости пищи. Наконец, организм не может полностью использовать хорошо усвояемую пищу, если она принята не вовремя и в большем количестве, чем могут обработать органы пищеварения.

В нашей  стране, где самым ценным капиталом является человек, заботами правительства созданы исключительные условия для развития науки о питании. Изучение проблем питания в России характеризуется социальной направленностью и строгим научным обоснованием получаемых выводов. Отличительной особенностью научной разработки вопросов питания в нашей стране является изучение обмена веществ и обмена энергии в естественных условиях жизнедеятельности человека; соответствующие исследования и наблюдения проводятся непосредственно у станка, в поле и т. д., что дает возможность увязать теорию с практикой и обеспечивает наиболее правильные выводы.

Для правильной организации питания необходимо определить значение состава пищи, т. е. потребляемых нами пищевых продуктов, и отчетливо представить себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии, климата и социально-бытовых условий.