Здоровье и красота

Все помещения пищевых предприятий должны содержаться в строгой чистоте. Систематическая уборка и мытье помещений, оборудования и инвентаря должны производиться после каждой смены. Пыль, отбросы, остатки пищевых продуктов, отходы питания следует немедленно удалять. Мытье столов, всего прочего оборудования и инвентаря необходимо производить с помощью щеток.

Для мытья их следует пользоваться горячей водой с 2—3% щелочи, что способствует отмыванию слизистых и жировых веществ и уничтожению микроорганизмов. Большое внимание должно быть уделено уходу за раковинами, умывальниками, сливами, унитазами; нельзя допускать задержки в них плотных остатков и жидкости.

Особое значение имеет борьба с мухами и другими насекомыми, загрязняющими пищу и пищевые продукты. Борьба с мухами должна проводиться на всей территории пищевого предприятия путем правильного сбора и хранения отбросов, своевременного удаления их и обезвреживания. Кроме этого, окна в помещениях должны быть засечены. Целесообразно также для борьбы с мухами применять препараты ДДТ или гексахлорана в виде 2% водной эмульсии или суспензии, которой опрыскивают мусоросборники, выгребные ямы, стойла животных и территорию вокруг них. Для побелки стен, подоконников, дверей, оконных рам целесообразно применять «карандаш» Пивоварова.

Карандаш этот представляет комбинацию препарата ДДТ и гексахлорана и позволяет также производить сухую санитарную обработку путем прочерчивания стен, подоконников, оконных рам, стекол, наличников полосами с промежутками в 5—7 см.
Препараты ДДТ и гексахлорана токсичны для человека, поэтому необходимо пользоваться ими строго в соответствии с имеющейся утвержденной инструкцией.

Хорошим средством для борьбы с мухами в помещениях является сквозное проветривание, а также местная циркуляция воздуха посредством вентиляторов.

В борьбе с тараканами решающее значение имеют профилактические мероприятия, чтобы лишить тараканов убежища, необходимо заделать все швы и щели в полах, плинтусах, стенах, шкафах, своевременно и тщательно собирать крошки хлеба и другие отходы и отбросы и соблюдать полнейшую чистоту. Для истребления тараканов можно применять препараты ДДТ, буру, борную кислоту и другие вещества.

Борьба с крысами и мышами также требует, прежде всего, проведения профилактических мероприятий, которые состоят в наблюдении за непроницаемостью для них пола, стен, в правильном хранении продуктов питания, отбросов и отходов, в чистом содержании и тщательной уборке всех помещений, в том числе подвалов, чердаков и других излюбленных убежищ грызунов.

Для истребления крыс и мышей применяются специальные ловушки, капканы с приманкой, а из химических средств — углекислый барий, крысид (альфа-нафтилтиомочевина). Перед употреблением химических средств необходимо предупредить всякую возможность попадания их в пищевые продукты.
Продукты могут загрязняться также кошками и собаками, поэтому этих животных не следует допускать в помещения пищевых предприятий.