Здоровье и красота

Никотиновая кислота (витамин РР) предохраняет организм от пеллагры. Она необходима для процессов кроветворения, нормального выделения желудочного сока, поддержания тонуса и нормальной перистальтики кишечника.

Никотиновая кислота встречается почти во всех продуктах питания, но больше всего ее содержится в отрубях (рисовых, пшеничных), в дрожжах (пивных и пекарских), телячьей печени, томатах, моркови, шпинате, огурцах, мясе, зернах, капусте, сое, сливах.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, имеет огромное значение для организма не только потому, что он является противоцынготным витамином, но и потому, что он значительно повышает выносливость организма ко всем внешним воздействиям — низкой и высокой температуре, низкому и высокому барометрическому давлению и т. д., способствует лучшей сопротивляемости инфекционным заболеваниям. При недостатке в пище витамина С человек быстро утомляется, у него появляется сонливость, головокружения, раздражительность, пониженная трудоспособность, ослабляется деятельность фагоцитов, стенки кровеносных сосудов, особенно капилляров, становятся хрупкими. Недостаток витамина С может вызвать ряд тяжелых заболеваний.

Всего больше витамина С содержится в листьях и незрелых плодах грецкого ореха, облепихи, шиповника, черной смородины, в перце горьком и сладком, хрене, укропе, горохе, петрушке, рябине, хурме, почти во всех свежих овощах, ягодах, фруктах, картофеле.

Потребность человека в витамине С зависит от вида и условий труда и от состояния организма. Средней нормой для взрослого человека считается 50 мг в сутки, но при напряженной умственной работе, при тяжелом физическом труде, в период беременности и кормления ребенка, а также в условиях холодного и жаркого климата норма витамина С должна быть повышена до 100 мг. Зимой и весной, когда овощи становятся беднее витамином С, следует употреблять настой шиповника или витаминные препараты и концентраты.

Витамин С термолабилен; особенно чувствителен он к одновременному воздействию кислорода воздуха и высокой температуры. Соприкосновение с медью и железом усиливает его разрушение. При неумелой кулинарной обработке витамин этот разрушается, причем возможна значительная потеря его.