Здоровье и красота

В своих опытах Павлов показал, что слюна начинает выделяться не только после того, как пища попадает в рот животному, но и тогда, когда собака только увидит пищу, услышит стук посуды, из которой ее кормят, или шум шагов человека, который обычно приносит ей пищу.

У подопытных собак в лаборатории Павлова слюна иногда выделялась и тогда, когда собака видела зажигающуюся электрическую лампочку или слышала звонок. Почему во всех этих случаях происходит выделение слюны? Гениальные исследования Павлова помогли ответить и на этот вопрос.

В течение жизни, помимо врожденных рефлексов, у животного вырабатываются новые рефлексы, которые Павлов назвал условными. Они зависят от тех условий, в которых находится животное, и, в частности, от тех условий, при которых происходит кормление собаки. Так, например, если неоднократно зажигать лампочку и сейчас же после этого начинать кормить собаку, то через некоторое время у нее выработается новый рефлекс, которого раньше не было: теперь достаточно будет зажечь лампочку, чтобы через отверстие слюнной фистулы на щеке собаки начала выделяться слюна еще до того, как собака получит пищу.

Пищеварительный сок, выделяющийся в ответ на звон посуды, шум шагов, свет лампочки, звонок и т. д., Павлов назвал «аппетитным», «запальным», так как он нужен для того, чтобы началось пищеварение.

Павлов показал, что условные рефлексы образуются при участии   высших   отделов   центральной   нервной системы, а именно при участии коры больших полушарий головного мозга. Эти рефлексы имеют большое значение в жизни человека и высших животных, в частности, они играют большую роль и в пищеварении. Благодаря им можно как бы заранее подготовиться к приему пищи, так как ее вид, запах, вкус вызывают выделение пищеварительных соков еще до того, как пища попадает в рот.

Чтобы проследить за работой желудочных и кишечных желез, Павлов производил следующую операцию. У собак делали отверстия в стенке живота и стенке желудка или кишечника. В эти отверстия вставляли металлическую трубочку, один конец которой выходил наружу. После операции рана быстро заживала и трубочка оставалась в таком положении. При помощи фистул стало возможным получать пищеварительные соки и следить за их выделением во время пищеварения у здорового животного. Вынимая пробку, закрывающую отверстие трубочки, можно получать пищевую кашицу из желудка или кишок, а следовательно, наблюдать за изменением в них пищи под действием пищеварительных соков.

Прежде думали, что желудочный сок начинает выделяться лишь тогда, когда пища находится уже в желудке животного. Однако опыты Павлова показали ошибочность такого мнения.

У собаки с фистулой желудка перерезали пищевод. Оба конца перерезанного пищевода подшивали к коже. Оперированную таким образом собаку кормили искусственным путем: пищу вводили или через нижнюю часть перерезанного пищевода, или непосредственно через, фистулу желудка.

Когда оперированная собака проглатывала куски мяса, они вываливались из верхней части перерезанного пищевода в подставленную кормушку. Такое кажущееся, или «мнимое», кормление могло продолжаться часами — ни один кусок мяса при этом не попадал в желудок собаки. Несмотря на это, через фистулу желудка в подставленный сосуд в течение всего опыта выделялся чистый желудочный сок. Выделение желудочного сока иногда прекращалось только через один-два часа после окончания «мнимого» кормления. Выделение сока возобновлялось, как только собаке снова давали мясо или даже только показывали его.
Этот опыт наглядно показывает, что желудочный сок может начать выделяться тогда, когда пища еще не попала в желудок. Так оно обычно и происходит.

Выделение этого «запального», или «аппетитного», сока происходит при участии нервной системы. Чтобы доказать это, Павлов перерезал нерв, подходящий к желудку, и после этого выделение желудочного сока при «мнимом» кормлении прекращалось.
Перерезка пищевода резко нарушала нормальный процесс пищеварения. Чтобы проследить за работой пищеварительных желез на здоровой собаке, Павлову после многих трудов удалось сделать такую операцию: он разделил желудок на две неравные части. Пища, съедаемая собакой, попадала из пищевода в большую часть желудка, а оттуда обычным путем поступала в кишечник, где продолжалось ее переваривание. Меньшая часть желудка была полностью отделена от большей его части и имела фистулу в брюшной стенке, через которую выделялся желудочный сок.

При этой операции были сохранены не только кровеносные сосуды, но и нервы, идущие к обеим частям желудка.
Маленький «изолированный желудочек» служил как бы зеркалом, в котором можно было видеть работу большей части желудка животного. Выделение сока в большей части желудка всегда сопровождалось выделением сока из фистулы «изолированного желудочка».
Эти опыты показали, что количество и состав желудочного сока зависят от съеденной животным пищи. Они помогли установить различные лечебные диеты для больных людей, у которых нарушено нормальное пищеварение в желудке.

Опыты показали также, что выделение желудочного сока из «изолированного желудочка» длится в течение нескольких часов после приема пищи. Это происходит потому, что некоторые вещества, образующиеся при переваривании белков, проникают через стенку кишечника в кровь и возбуждают желудочные железы, которые продолжают выделять желудочный сок.

Таким образом, вслед за первоначальным, «запальным», или «аппетитным», соком следует выделение сока, вызванное химическими веществами, которые образуются уже при переваривании пищи в желудке. Это так называемое «химическое» выделение сока продолжается до тех пор, пока пища находится в желудке.

Производя операции на желудке и на различных участках кишечника, Павлов изучил работу всей системы органов пищеварения, не нарушая целостности и нормальной работы организма. Он показал, что при этом важнейшую роль играет высший отдел центральной нервной системы — кора больших полушарий головного мозга.

Из работ великого русского физиолога можно сделать ряд практических выводов, которые позволяют научно обосновать важнейшие правила гигиены питания. Соблюдение этих правил имеет большое значение для сохранения нашего здоровья. О некоторых из них мы расскажем в следующей главе.