Здоровье и красота

На первое блюдо хорошо давать супы, приготовленные на мясных, рыбных, овощных и грибных отварах. Отвары эти содержат вещества, способствующие выделению желудочного сока. Поэтому, когда мы едим второе блюдо — мясо, рыбу, кашу, картофель и пр. — после супа, в желудке уже имеется сок, необходимый для их переваривания.

Сладкое следует есть в конце обеда, так как для усвоения сахара почти не требуется пищеварительных соков.
Большое значение для здоровья имеет регулярный прием горячей пищи. У тех, кто долгое время не принимает горячей пищи, нормальное пищеварение нарушается. Такие люди часто страдают заболеваниями желудка и кишечника.

Вкусные блюда возбуждают аппетит и вызывают усиленное выделение пищеварительных соков. Но как бы хорошо ни было приготовлено кушанье, если его приходится есть ежедневно, оно приедается и может даже вызвать отвращение. Однообразная пища с каждым днем вызывает все меньшее и меньшее выделение пищеварительных соков. Наоборот, разнообразные блюда, приготовленные из различных продуктов, возбуждают аппетит и лучше усваиваются. Поэтому надо всегда заботиться о том, чтобы пища была разнообразной. Только в этом случае она будет съедаться с удовольствием, будет лучше усваиваться и принесет большую пользу.

Употребление кислых овощей, кваса, кислого вина способствует выделению пищеварительного сока поджелудочной железы.
Для нормального пищеварения, а следовательно, и для здоровья большое значение имеет правильное распределение приемов пищи в течение дня — то, что называют режимом питания. Беспорядочная еда, когда промежутки между приемами пищи или очень велики, или очень малы, вредит здоровью и часто бывает причиной заболевания желудка и кишок.

Взрослому здоровому человеку следует принимать пищу три-четыре раза в день в строго установленные часы. При таком правильном режиме питания в привычные часы приема пищи появляется аппетит и железы вырабатывают к определенному часу нужное количество пищеварительных соков. А мы уже знаем, что это является важнейшим условием хорошего пищеварения.
Желательно не менее трех раз в день есть горячую пищу.

Необходимо правильно распределять пищу в течение дня. При этом надо учитывать, в какую часть дня человек работает более напряженно. Так, например, если более напряженная работа приходится на утренние и дневные часы, то при трехразовом питании утром надо съедать около трети всей дневной пищи, за обедом — около половины, а остальное - за ужином.

За завтраком и обедом надо есть пищу,   богатую белками, — мясо, рыбу, яйца, творог, горох, а также овощи и каши. За ужином желательно есть молочные, овощные   и крупяные блюда. Ужинать надо не позже чем за l—2 часа   до сна.

Распределять приемы пищи надо так, чтобы садиться за стол с аппетитом и вставать с чувством насыщения. Это чувство зависит не только от состава пищи, но и от ее объема, а также от привычки. Некоторые привыкли съедать много растительной пищи — хлеба, каши или картофеля. Если таким людям дать животную пищу (молоко, яйца, мясо), богатую питательными веществами, но имеющую меньший объем, они не будут сыты. Следовательно, надо обращать внимание и на то, насколько насыщает та или иная пища. Наибольшую сытость дает мясо, если к нему добавляются продукты, содержащие крахмал, — картофель, макароны, лапша, каши. Из растительных продуктов больше насыщает картофель.