Здоровье и красота

Чрезвычайно важно заботиться о чистоте, когда готовят какое-нибудь блюдо из сваренных продуктов. Например, при приготовлении винегретов и салатов нужно нарезать сваренные овощи на хорошо вымытом столе или доске чистым ножом и чистыми, тщательно вымытыми руками.

Если готовят картофельное пюре, то перед измельчением горячего сваренного картофеля нужно ошпарить кипятком чисто вымытую мясорубку, сито или деревянную толкушку. Все это необходимо для того, чтобы сохранить здоровье: в грязно приготовленных салате, винегрете, картофельном пюре остаются микробы, которые в этих блюдах очень быстро размножаются и выделяют ядовитые вещества. Такая пища может вызвать пищевое отравление.

Приготовляя пищу, надо помнить также и о сохранении витаминов.
Не следует хранить готовые блюда в теплом месте (на теплом шестке, на плите, в печке и т. д.), так как в тепле микробы быстро размножаются и выделяют ядовитые вещества. Готовые блюда надо хранить закрытыми на холоде; перед употреблением первые жидкие блюда нужно обязательно доводить до кипения, а вторые блюда — разогревать на несильном огне небольшими кусками.
Очень большое значение имеет соблюдение чистоты при получении молока, которое обычно занимает большое место в нашем питании. Молоко — очень ценный пищевой продукт, но надо помнить о том, что в молоке, особенно при неправильном его хранении, быстро размножаются различные микробы.

Каждая хозяйка хорошо знает, что особенно быстро сквашивается молоко, если его заквасить сметаной или простоквашей и поставить в теплое место. Это происходит потому, что полезные для нас молочнокислые микробы в тепле быстрее размножаются; эти микробы выделяют молочную кислоту, которая вызывает свертывание белков молока.

Но в молоко могут попасть и вредные микробы, вызывающие порчу его. Поэтому иногда бывает и так, что   молоко, особенно если оно было налито в грязную посуду или стоит  незакрытым, быстро портится и приобретает неприятный гнилостный запах.
Нельзя забывать и о том, что в молоко могут попасть такие микробы, которые вызывают у человека дизентерию и другие заболевания.
Как уберечь молоко от опасных для нас микробов?

Прежде всего надо заботиться о чистоте при уходе за молочным скотом — коровами, козами и др. Стойла надо возможно чаще очищать от навоза, грязную подстилку своевременно заменять новой, помещения для животных хорошо проветривать. Кожу животного следует чистить мягкими щетками. Особенно важно следить за чистотой брюха, вымени и хвоста, потому что с них во время доения в молоко могут попасть грязь, волосы и частички навоза. Перед доением следует подвязать хвост коровы и тщательно обмыть вымя чистой питьевой водой.
Руки доярки должны быть чисто вымыты, ногти коротко острижены, волосы покрыты косынкой. Платье, халат или фартук должны быть чистыми.

Выдоенное молоко необходимо процедить в чистую посуду через чистую прокипяченную марлю или чистую цедилку, покрытую такой же марлей. Парное молоко следует быстро охладить и хранить закрытым на холоде, потому что холод мешает размножению микробов.