Здоровье и красота

Мы узнали, что вещества, из которых состоит наше тело, постоянно разрушаются. Пища должна пополнять все траты организма и, следовательно, должна содержать все те вещества, которые входят в состав человеческого тела. Известно, что оно состоит из белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.

Кроме того, очень важную роль в организме играют входящие в его состав в сравнительно небольших количествах витамины. Все эти вещества необходимо постоянно получать с пищей. Расскажем о значении для организма каждого из них и о том, в каких пищевых продуктах они содержатся.

Начнем с белка, который является основной составной частью всякого живого организма.
Белки. Белок является основным материалом, идущим на построение мышц, нервов, крови, мозга, сердца и других тканей и органов человеческого тела. Поэтому особенно нуждаются в белке дети, организм которых непрерывно растет и развивается. При недостатке белка в пище рост ребенка замедляется.

Пища взрослого также должна содержать определенное количество белка, который необходим не только для питания каждой клетки, но и для замены отмирающих клеток  новыми.

Если в пище нет белка или его недостаточно, человек слабеет, худеет, ему трудно работать. Длительное отсутствие белка в пище может даже привести к смерти.

Попадая в желудок, а затем в кишечник, белок пищи распадается на более простые составные части, которые называются аминокислотами. Всасываясь из кишечника в кровь, они разносятся по всему организму. Из них-то и строятся белки нашего тела.
Мы употребляем в пищу и животные, и растительные продукты. И в тех, и в других имеются белки. Но в продуктах, полученных от животных, — в яйцах, молоке, твороге, мясе, рыбе, сыре и. др. — находятся «полноценные» белки: они содержат в себе все необходимые для человека аминокислоты. Из растительных продуктов наиболее ценные белки содержат картофель, капуста, гречневая крупа, рис, соя. В других крупах и овощах, в горохе, фасоли, бобах, грибах и во многих других растительных продуктах тоже имеются белки, но белки менее ценные: они не содержат в себе всех нужных человеческому организму аминокислот или их имеется недостаточно. Поэтому, чтобы получить все нужные организму аминокислоты, надо питаться разнообразной пищей, состоящей не только из растительных, но и из животных продуктов.
Белок может использоваться в организме и как источник энергии. Но главными источниками энергии, благодаря которой человек может двигаться, работать, сохранять постоянную температуру своего тела, служат углеводы и жиры.

Жиры. Жиры не только источник энергии, но и составная часть нашего тела. Они входят в состав органов и тканей, откладываются под кожей и уменьшают отдачу тепла организмом, служат мягкой прослойкой между внутренними органами и предохраняют их от смещения.
Особенно ценные для человека жиры находятся в молоке и молочных продуктах — сливочном масле, сливках, сметане, жирном твороге, сыре, а также в яичном желтке и рыбьем жире. В таких жирах имеются витамины А и D, необходимые для здоровья человека.
В говяжьем, свином и бараньем жире очень мало этих витаминов, а в топленом свином сале и в растительных маслах их совсем нет. Но растительное масло содержит большое количество некоторых полезных для нашего организма жирных кислот. Поэтому желательно, наряду с другими жирами, употреблять в пищу и растительное масло.
Значительное количество жира находится в орехах. Почти совсем нет жиров в овощах, фруктах, ягодах.