Здоровье и красота

Витамин С. Очень большое значение для человека имеет витамин С (аскорбиновая кислота). Этот витамин не может образоваться в организме человека, а поступает только с пищей. Он необходим для нормальной жизнедеятельности организма, помогает заживлению ран, повышает сопротивляемость организма по отношению к заразным заболеваниям.

Цынгой, о которой мы уже упоминали, заболевают тогда, когда в пище нет витамина С. Если его в пище недостаточно, человек делается вялым, сонливым, легко простужается; десны при чистке зубов кровоточат. Чаще всего это наблюдается весной, когда свежих овощей и фруктов мало, а свежей зелени еще нет. Овощи и фрукты, пролежавшие зиму, содержат витамина С значительно меньше, чем летние и осенние, потому что он очень нестоек и во время хранения разрушается. Витамин С содержится в картофеле, в свежих овощах — капусте, брюкве, редиске, редьке, помидорах, хрене, а также в огородной зелени — салате, шпинате, зеленом луке, укропе, зелени петрушки. Много витамина С имеется и в дикорастущей зелени — молодой крапиве, щавеле, кислице, борщевике и др.

Особенно много витамина С в плодах шиповника и черной смородины, много его в лимонах, апельсинах и мандаринах. Значительное количество витамина С находится в калине, клубнике, землянике, рябине, крыжовнике, малине, морошке. Больше витамина С, чем другие сорта яблок, содержат антоновские яблоки и «титовка». Витамин С можно получить, если пить сырые ягодные, фруктовые и овощные соки.
Чтобы обеспечить себя этим ценным для нашего здоровья витамином, полезно на каждом приусадебном участке посадить шиповник, черную смородину и другие ягодные кустарники и фруктовые деревья.

Как уже было сказано, к концу зимы в овощах после длительного их хранения уменьшается количество витаминов.
Поэтому желательно возможно раньше посеять в огороде са¬лат, зеленый лук, укроп, редиску, петрушку — все это будет ценным добавлением к пище ранней весной. Не надо забывать и о сборе дикорастущей зелени — молодой крапивы, щавеля, кислицы, борщовника. Эти виды зелени могут быть использованы для приготовления первых блюд каждый в отдельности, а еще лучше взять смесь их, так как щавель и кислица придают пище приятный кислый вкус; 50 граммов зелени обеспечат одного человека на сутки витамином С.

Витамин B1. Витамин B1 имеет особенно большое значение для нервной системы. Отсутствие его в пище приводит к тяжелому заболеванию. У тех, кто получает с пищей этот витамин в недостаточном количестве, понижается работоспособность, они очень быстро устают и становятся сонливыми и раздражительными.

Витамин B1 содержится главным образом в тех частях зерна, которые при изготовлении высших сортов муки удаляются. Поэтому его почти нет в белом хлебе из муки тонкого помола. Много витамина B1 в ржаном хлебе и в пшеничном хлебе из муки грубого помола, в гречневой, овсяной и ячневой крупах, в горохе, а также в печени, почках, мясе. Особенно богаты этим витамином дрожжи.
Витам и н В2 необходим для правильного обмена веществ, для нормального зрения. Недостаток витамина В2 в пище вызывает заболевания кожи, воспаление губ и языка, ухудшение зрения.
Витамин В2 находится в печени, почках, мясе, яичном желтке, молоке; очень много этого витамина в дрожжах.