Здоровье и красота

Энергетические затраты организма человека определяются различными сторонами его жизнедеятельности. Большое значение в этом отношении имеют как процессы теплообразования, обеспечивающие сохранение постоянной температуры тела, так и особенно физическая работа. Значительное количество энергии расходуется на обеспечение деятельности сердца и дыхательного аппарата, а также периодически возникающей работы органов пищеварения.

Необходимую для этого энергию организм получает в результате окисления содержащихся в его клетках органических веществ, в основном углеводов, а также частично белков и жиров.

Чем интенсивнее осуществляются энергетические затраты, тем большее количество органических веществ разрушается в организме и, следовательно, тем выше становится потребность организма в пищевых веществах. Для того чтобы полнее удовлетворять эту потребность организма, необходимо знать, какое количество энергии расходуется им в сутки.

Установлено, что образующаяся в организме энергия в конечном итоге освобождается в виде тепла. Поэтому по количеству освобождаемого в организме тепла можно определять и его энергетические затраты.

Метод, с помощью которого можно установить, какое количество тепла выделяется организмом, называется калориметрией. Количество тепла может быть измерено непосредственно — прямая калориметрия или вычислено при помощи специальных расчетов — косвенная калориметрия.

Метод прямой калориметрии. Образующееся в организме человека тепло выделяется (излучается) в окружающее пространство. Так, например, если в небольшом помещении собирается большое количество людей, то вскоре в нем становится жарко (помещение нагревается за счет излучаемого тепла).

Для того чтобы измерить излучаемое человеком тепло, используют  небольшую камеру,  которая называется калориметрической . В камеру на определенный срок (сутки, а иногда и больше) помещается человек, который подвергается исследованию.

Стены, потолок и пол калориметрической камеры изготовляются из теплонепроницаемых материалов, поэтому выделяемое человеком тепло не может проникать наружу. В камеру непрерывно подается очищенный воздух, предварительно нагретый до температуры воздуха камеры. По специальной проложенной в камере металлической трубе протекает вода, которая нагревается теплом, излучаемым испытуемым. Зная количество воды, протекшей за сутки, и ее температуру, можно определить количество тепла, которое было выделено человеком за определенный период времени.

Метод косвенной калориметрии. При окислении белков, жиров и углеводов организм потребляет определенные количества кислорода. Окисляемые вещества разрушаются («сгорают»), образуя при этом соответствующие количества углекислоты. Кислород доставляется организму вдыхаемым воздухом. Образующаяся углекислота выделяется из организма с выдыхаемым воздухом.