Здоровье и красота

В зависимости от растворимости все витамины делятся на две группы. К одной из них относятся витамины, которые растворяются в воде, но не растворяются в жирах; эти витамины называются водорастворимыми. Вторую группу составляют витамины, растворяющиеся в жирах, но не растворимые в воде; они называются жирорастворимыми.

Так как химическое строение многих из открытых в свое время витаминов не было известно, их стали обозначать буквами латинского алфавита — А, В, С, D, Е и т. д. В настоящее время, когда химическое строение почти всех витаминов установлено, они наряду с буквенным обозначением получили еще и специальные названия, соответствующие их химическому строению. В некоторых случаях название витаминов определяется характером их влияния на организм.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В, витамин С и витамин Р. К жирорастворимым витаминам относятся витамины A, D, Е и К.

Вода. Вода является одним из важнейших для жизнедеятельности организма веществ; она входит в состав всех клеток и тканей. Процессы жизнедеятельности организма могут осуществляться только при достаточном содержании в клетках воды.
При полном голодании жизнь человека может сохраняться на протяжении 30 и даже более суток, если только человек ежедневно будет получать около двух стаканов воды. Без воды человек погибает через 4—5 суток.

Организм взрослого человека на 58—67% состоит из воды. В различных тканях вода содержится в неодинаковых количествах. Так, печень, мозг, кожа содержат около 70% воды. В скелетных мышцах содержание воды достигает 76%, а в сердечной мышце — даже 78%. Особенно большое количество воды находится в легких, почках и соединительной ткани (до 80—83%). В костях содержится только около 45% воды.
Несмотря на то, что некоторые органы и ткани почти на 75—80% состоят из воды, они сохраняют плотность и не меняют своей формы. Объясняется это тем, что значительная часть содержащейся в клетках воды связана коллоидами, в основном водорастворимыми белками, и только небольшая ее часть является свободной и, следовательно, подвижной.

При повреждении тканей свободная вода легко вытекает из них. Вода, находящаяся в связанном состоянии, лишена подвижности. Эта вода и обусловливает образование белковых студней, которые придают различным органам более или менее плотную консистенцию.