Здоровье и красота

Без пищи жизнь невозможна. Полное голодание, если только оно вовремя не прекращается, неминуемо приводит к смерти. Частичное голодание, или, как его иначе называют, недостаточное питание, является причиной возникновения серьезных нарушений в жизнедеятельности организма. Наиболее типичными последствиями недостаточности питания являются резкое снижение трудоспособности, ослабление организма, снижение сопротивляемости к различным заболеваниям, преждевременное старение, повышение смертности, особенно детской, и т. п.

Поэтому в нашей стране забота о правильном питании населения является государственной задачей. Для успешного решения этой задачи необходимо всемерно развивать общественное питание, которое позволяет организовать питание населения на научно-гигиенических основах.

За годы социалистического строительства  создана обширная сеть предприятий общественного питания - столовых, закусочных, кафе и т. д. Большое значение для дальнейшего развития общественного питания имеет постановление Центрального Комитета и Совета Министров «О мероприятиях по улучшению работы предприятий общественного питания».

Центральный Комитет и Совет Министров обязали партийные, советские и профсоюзные органы, руководителей торгующих и хозяйственных организаций и предприятий в кратчайший срок улучшить общественное питание в стране, ликвидировать отставание в его развитии, добиться резкого повышения качества питания и культуры обслуживания трудящихся, улучшить санитарное состояние предприятий.
Повышение качества питания населения требует расширения ассортимента продукции предприятий общественного питания, применения наиболее совершенных приемов кулинарной обработки продуктов и т. д.

Однако одних этих мероприятий даже при обилии продуктов питания недостаточно. Без соответствующих знаний потребности организма человека в пищевых веществах не может быть обеспечено целесообразное использование продуктов и, следовательно, правильное и полноценное питание. Поэтому работникам общественного питания необходимо сочетать свое техническое мастерство с соответствующими знаниями в области рационального питания.

Вопрос о потребностях организма человека в различных пищевых веществах подвергался глубокому изучению на протяжении многих десятилетий. Специальные научные учреждения, созданные в России и за рубежом, непрерывно обогащают знания в этой области. Современные научные данные о рациональном питании должны быть использованы для правильной организации общественного питания в нашей стране.