Здоровье и красота

Чтобы ускорить решение этой задачи, большое число исследований проводится над животными. Однако результаты этих исследований требуют обязательной последующей проверки их на людях. Поэтому опыты над животными только облегчают и ускоряют решение вопроса, но не позволяют считать это решение окончательным.

В настоящее время еще нет окончательно установленных данных о суточной потребности взрослых людей в белках.
Потребность организма в белках в известной мере зависит также и от интенсивности физической работы. Объясняется это тем, что физическая работа требует усиленной деятельности мышц. Чем интенсивнее эта деятельность, тем быстрее «изнашиваются» мышечные клетки и, следовательно, тем быстрее должны протекать процессы их восстановления. Таким образом, при значительной физической работе к обычным пластическим процессам дополнительно присоединяются еще и процессы восстановления мышечной протоплазмы. Поэтому соответственно увеличивается и потребность организма в белках.

Министерство здравоохранения утвердило в 1951 г. нормы питания для различных групп населения, рекомендованные Институтом питания Академии медицинских наук.
Лицам, профессиональная деятельность которых почти не связана с физическим трудом (первая группа), рекомендуется вводить с пищей около 110 г белков в сутки. Работникам профессий, связанных с механизированным трудом (вторая группа), — около 120 г белков в сутки; работникам частично механизированного труда (третья группа) — около 140 г белков; работникам тяжелого не механизированного труда (четвертая группа) — около 160 г белков в сутки. При спортивных соревнованиях, когда затраты энергии значительно повышаются, можно несколько увеличивать количество вводимых с пи¬щей белков, но не свыше 180 г в сутки.

Необходимо иметь в виду, что рекомендуемые нормы суточного потребления белков могут быть достаточными только при соблюдении определенных условий. Одним из наиболее важных из них является использование продуктов питания в возможно более разнообразном ассортименте, в результате чего в организм поступают все аминокислоты в необходимом количестве. Другим не менее важным условием является введение с пищей достаточного количества углеводов, так как это способствует ослаблению процессов расщепления тканевых белков в организме.

Исключительное значение имеют также витамины; при отсутствии или недостаточном содержании в пище витаминов в организме значительно усиливаются процессы расщепления белков.
Таким образом, рекомендуемые нормы суточного потребления белков могут оказаться недостаточными, если не устраняются условия, вызывающие усиленное расщепление тканевых белков.