Здоровье и красота

Витамин В2 (рибофлавин). Роль витамина В2 в жизнедеятельности организма была выявлена в опытах над животными, которые получали пищу, лишенную рибофлавина. В результате этих исследований было установлено, что при авитаминозе В2 прекращается рост животных, на коже появляются незаживающие язвы, возникают нарушения деятельности нервной системы и нередко заболевание заканчивается смертельным исходом.

Даже при гиповитаминозе В2 в организме наблюдаются значительные отклонения в развитии пластических процессов. Это приводит к усиленному выпадению волос, поражению слизистых оболочек, а также нарушению деятельности многих органов и тканей. Особенно сильно поражаются глаза, что обусловливает быстрое наступление зрительной утомляемости.

Недостаточное поступление в организм витамина В2 отрицательно отражается на усвояемости и использовании пищевых веществ; в первую очередь резко сни¬жается использование белков и в известной мере углеводов. Объясняется это тем, что рибофлавин входит в состав ферментов, обеспечивающих в клетках процесс окисления белков, жиров и углеводов. Поэтому при недостаточном количестве витамина В2 в организме очень сильно сокращаются возможности для осуществления энергетических затрат, что неизбежно приводит к значительной потере трудоспособности.

Потребность человека в витамине В2 пока еще точно не установлена; имеются данные о том, что эта потребность составляет примерно 2—3 мг в сутки. Принимая во внимание, что в организме человека и животных запасы рибофлавина почти не откладываются, необходимо следить за тем, чтобы в пищевой рацион обязательно входили продукты, которые содержат витамин В2.

Следует иметь в виду, что содержание витамина В2 в продуктах животного происхождения значительно меняется в зависимости от сезона. Наибольшее количество рибофлавина содержится в этих продуктах в летние месяцы, наименьшее — в зимне-весенние. Исключение составляет молоко. В летнем молоке рибофлавина меньше, чем в зимнем.
Не следует опасаться избыточного введения рибофлавина с пищей, так как гипервитаминоз В2 не наблюдается.