Здоровье и красота

Витамин В1 (тиамин). Витамин B1 играет большую роль в процессах жизнедеятельности организма. При отсутствии этого витамина в пище (авитаминоз B1) развивается тяжелое заболевание, которое может закончиться смертельным исходом.

Характерным признаком этого заболевания является поражение нервных стволов организма (полиневрит) и параличи. Наряду с этим возникают серьезные нарушения сердечной деятельности, которые сопровождаются появлением обширных отеков на ногах, а также в брюшной и грудной полостях. Одновременно поражаются и органы пищеварения, в результате чего ухудшаются процессы переваривания и усвоения пищи, теряется аппетит и крайне истощается организм.

До того времени, пока не были установлены причины возникновения этого заболевания, полиневрит был широко распространен среди беднейшего населения Японии, Китая, Индокитая и Филиппинских островов, которое питалось почти исключительно полированным рисом, т. е. рисом, очищенным от оболочек. Это заболевание получило название бери-бери.

В дальнейшем оказалось, что аналогичное заболевание возникает и у птиц (кур, голубей), если их кормят только полированным рисом.
На основании специальных исследований было установлено, что употребление в пищу неполированного риса, не вызывает заболевания. Эти данные позволили прийти к заключению, что в оболочках риса (отрубях) содержится особое вещество, которое предохраняет организм от заболевания бери-бери. В 1911 г. польский ученый Функ выделил это вещество из рисовых отрубей; оно по¬лучило название тиамин, или противоневритный (антиневритный) витамин.

Не только полное отсутствие тиамина в пище, но даже недостаточное его содержание в ней также вызывает поражение нервной системы, заболевание сердца и нарушение деятельности пищеварительного аппарата (гиповитаминоз B1), в результате чего работоспособность человека резко снижается.

В настоящее время основной причиной гиповитаминоза В1 является недостаточная осведомленность о тех продуктах питания, которые являются лучшим источником тиамина, и факторах, влияющих на его разрушение.
Витамин B1 в небольших количествах содержится во многих продуктах питания. Синтезируется он растениями. Поэтому некоторые продукты растительного происхождения являются основным источником витамина В1.