Здоровье и красота

Из числа жирорастворимых витаминов особенно большое значение для организма имеют витамины A, D, Е и К.
Если человек будет питаться почти исключительно продуктами растительного происхождения и совершенно не будет использовать животных жиров, то в его организме разовьются серьезные, быстро прогрессирующие расстройства.

Опыты над животными позволили установить, что длительное применение такой пищи может привести даже к смертельному исходу. Как только к растительной пище начинают добавляться животные жиры, состояние здоровья быстро улучшается и наступает полное выздоровление. Это свидетельствует о том, что без витаминов, которые содержатся в жирах, нормальная жизнедеятельность организма невозможна.

Витамин А. При А-авитаминозе поражаются кожа и слизистые оболочки. Это заболевание сопровождается повреждением покровных клеток кожи, их ороговением и интенсивным слущиванием. В результате этого повышается проницаемость кожи и слизистых оболочек для микроорганизмов.

Особенно тяжело поражается слизистая оболочка глаз. Следствием этого является закупорка протоков слезных желез и сухость роговицы, что способствует размножению микроорганизмов в области глаза, гнойному размягчению и затем распаду роговицы. Такое поражение глаза может привести к полной слепоте. Только своевременное введение с пищей витамина А предотвращает это тяжелое проявление авитаминоза.
Одним из первых признаков авитаминоза А является так называемая куриная, или сумеречная, слепота. Такое нарушение зрения проявляется в том, что человек при переходе из ярко освещенного места в более темное в течение длительного времени не различает окружающих его предметов.  Аналогичное явление наблюдается и при наступлении сумерек.

Витамин А образуется в организме человека и животных из особого вещества – провитамина, который называется каротин.
Каротин поступает в организм с продуктами растительного происхождения. Он имеет желто-оранжевый цвет и придает эту окраску большинству растительных продуктов, в которых содержится. Много каротина содержится в моркови, красном перце, томатах. Значительное количество каротина находится и в листовой зелени (в листьях желто-оранжевая окраска каротина перекрывается зеленой окраской хлорофилловых зерен).